Я так понимаю, что средняя зарплата по любому предприятию - это сумма доходов всех сотрудников, поделенная на их количество. Если условные инженеры, айтишники и руководство получают, например, тыщ 180, то вот отсюда такие  средние зарплаты вырисовываются. Или, например, в компании моего мужа оформлены только руководители и менеджеры по продажам, все остальные (водители, монтажники и проч.) - ИП...