Как изменятся цены на продукты питания в 2026 – м: что и на сколько подорожает

В наступившем году всех россиян интересуют цены на продукты питания. Рост зарплат хотя и опережает инфляцию, но далеко не во всех отраслях. По предварительным итогам, в ушедшем году инфляция составила около 6 %, но это средняя

Что касается мяса, то здесь главным драйвером остается говядина: свинина и курятина хоть и дорожают, но не такими высокими темпами. По данным Росстата, красное же мясо в ушедшем году прибавило в цене 13,6 %, а в отдельных магазинах можно увидеть бескостное мясо по 1000-1200 рублей за килограмм. Перспективы не радужные, поголовье коров продолжает снижаться не только в общественном животноводстве, но и в личных подсобных хозяйствах. Эксперты считают, что за год говядина подорожает еще на 15-20 %.

Из круп в зоне риска гречиха, которая всегда нас выручала, если дело касалось запасов на «черный день». Арифметика здесь простая. Весной 2025 года эту культуру засеяли на площади на 32 % меньше, чем в 2024 году. Соответственно, и урожай собрали на 32 % меньше – всего 788 тысяч тонн. Можно сказать, что в течение года жили на старых запасах, которые к зиме, а уж точно к весне 2026 года закончатся. Рассчитывать на импортные поставки не приходится, гречка чисто российская культура. Потому, аналитики предполагают, что она может подорожать процентов на 25-30.

Непростая ситуация с картофелем. Как известно, в 2024 году она побила все рекорды подорожания – прибавила в цене 92 % по сравнению с 2023 годом. Весной 25-го килограмм картофеля доходил до 130-150 рублей. Однако история с подорожанием может повториться и в 2026 году. Урожай минувшей осенью собрали в районе 7,5 миллиона тонн. Столько же, как и в 2024 году, когда ее не хватило для внутренних потребностей и пришлось закупать по импорту. Можно предположить, что картошки не хватит и в 2026 году. Что ясно совершенно точно, качество клубней достаточно низкое, уже в конце декабря отечественный картофель выглядел непрезентабельно. А хорошие мытые клубни стоили 83 рубля килограмм.

Кандидат экономических наук, ведущий программы «Сельский час» Игорь Абакумов говорит, что мы уже открыли импортные закупки, заключили договора на 900 тысяч тонн клубней из Китая, Индии, Египта и Пакистана. Понятно, что картошка, завезенная из дальних стран, не будет дешевой. Да и по вкусовым качествам она уступает российской.

Как ни странно, в «красной зоне» находится даже хлеб, который потихоньку дорожает из месяца в месяц и из года в год. В зависимости от сорта, цены поднялись на 9-13,5 %. Наша страна является мировым лидером по экспорту зерновых, в 2025 году собрали не рекордный, но все равно большой урожай – порядка 135 миллионов тонн. Почему растут цены на хлебобулочные изделия остается загадкой. Скорее всего, хлеб и в 2026 году прибавит процентов 10.

Аналитики аграрного рынка прогнозируют, что вместе с ростом цен на отдельные виды продукции следует ждать ухудшения качества – в силу упрощения технологии производства и снижения себестоимости.

Игорь Абакумов советует не доверять этикеткам на продукты, а определить для себя несколько хороших фермеров и пасечника. И приобретать мясо, молоко, мед, картошку и овощи именно у них, не пользоваться розничной торговлей. Совет, может, и правильный – вопрос только в том, хватит ли на это денег и логистических возможностей…

Под контролем государства

Профессор экономики Российского университета кооперации Дмитрий Валигурский считает, что проиндексированные пенсии и социальные выплаты в 2026 году увеличат покупательную способность населения, а при недостаточном предложении на рынке этот фактор будет толкать цены вверх.

- В частности, стоимость молокопродуктов в будущем году будет зависеть от баланса между давлением издержек, эффективностью государственных мер поддержки и урожая, - поясняет он. - На молоко влияют высокие цены на корма — в себестоимости производства они занимают 67 процентов. А также логистика. В продукции животноводства огромные издержки. Если по другим продуктам питания государство может регулировать цены через торговые сети, то по молоку и мясу у него такой возможности нет. Молоко и мясо не входят в ту категорию, цены на которые, корректируются государством. У них слишком высокая себестоимость производства. А другие социально значимые продукты может взять на себя Федеральная антимонопольная служба. Я предполагаю, что если в будущем году цены на продукты в среднем вырастут на 10-15%, то по молоку и мясу — на 20 процентов.

- Но откуда рост цен кормовой базы, о котором вы говорите? Ведь все производится на местах?

- Ее себестоимость увеличивается из-за роста тарифов ЖКХ, логистики доставки в места производства, а также импортных ингредиентов. Словом, по пути комбикормов до коровы себестоимость производства собирает все цены - на коммунальные услуги, логистику, зарплату животноводам, аренду машин и так далее.

По мнению экономиста Светланы Ильяшенко, начало 2026 года, не принесет потребителям сюрпризов в виде резкого ускорения инфляции.

- Потребительская корзина в первом квартале 2026 года станет дороже, в основном, за счет неизбежного сезонного роста цен на овощи, инерционного повышения тарифов на услуги и продолжающегося удорожания себестоимости продовольственных товаров, - считает она. - Запланированная индексация акцизов на топливо напрямую заложит рост в их стоимость на 4-7%, так же, как и рост тарифов ЖКХ. В целом же государство продолжит использование механизмов регулирования цен на социально значимые товары, что будет сдерживать их резкий рост.

- Какие продукты в зоне риска?

- Начало года (январь-февраль) традиционно характеризуется ростом цен на свежие овощи и фрукты из-за перехода на импортные поставки и затрат на хранение. На основе паттернов 2025 года можно ожидать, что цены на картофель, капусту, морковь и лук к марту-апрелю могут вырасти на 10-12% по сравнению с декабрём 2025-го. Например, картофель в целом за 2025 год подешевел с 57,33 руб./кг до 42,75 руб./кг, но не забывайте, что его цена достигала пика в 95,28 руб./кг в начале июня.

К весне цена на клубни, учитывая переход на импортные и хранящиеся запасы, может вернуться к уровню 45-50 руб./кг…

- Картофель может повторить путь 2025 года, когда к лету подорожал в два раза?

- Не думаю. Картофель входит в перечень социально значимых товаров, за розничными ценами пристально следит ФАС. Аналогично, лук репчатый, который в декабре 2025 года стоит 42,06 руб./кг и по сравнению с январем подешевел на 21%, к весне может подорожать до 50-55 руб./кг, повторяя динамику 2025 года, когда его цена взлетала до 74,15 руб./кг в мае. Однако это будет временным сезонным всплеском.

- Какие факторы толкают вверх цены на продукты?

- Удорожание топлива, минеральных удобрений, семян и техники, наблюдаемое в 2025 году, с лагом в несколько месяцев приводит к росту себестоимости производства. Поэтому цены на базовые продукты (хлеб, молоко, яйца, мясо) так же могут продемонстрировать устойчивый рост на уровне 5-8% в годовом выражении. Говядина демонстрировала стабильный рост в течение всего года, с 595,39 руб./кг до 673,86 руб./кг (+13%). Меньшими темпами за 2025 год росли цены на свинину и курицу (+8% и +4% соответственно). В первой половине 2026 года можно ожидать продолжения роста цен на мясо и молочную продукцию. Например, говядина может преодолеть отметку в 700 руб./кг (рост ещё +4%), а молоко пастеризованное – приблизиться к 100 руб./л - рост около 3% к декабрю 2025.

Вероятно, государство будет продолжать сдерживать цены на социально значимые товары. Например, сахар-песок на протяжении 2025 года демонстрировал плавное снижение с 73,19 руб./кг до 68,79 руб./кг (на 6%). В начале 2026 года его цена, скорее всего, останется стабильной.